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近紅外光譜儀的應用范圍：
1、利用NIR可快速測定酒*料(包括啤酒、果酒、黃酒)中乙醇的含量及水溶液中的乙醇、果糖和葡萄糖的含量，樣品不用進行預處理，可獲得滿足結果，比傳統的比重法、重鉻酸鹽氧化法、分光光度法、氣相色譜法及國外學者提出的紫外檢測液相色譜法、酶法、核磁共振法、活動注射分析法更快速、正確、簡便、廉價。
2、目前利用NIR結合漫反射技術可快速、正確測定小麥、大麥等農產品的含水率、蛋白質等重要的指標及面粉中含水率、蛋白質、灰分、顆粒度，從而在生產過程中實現在線監控，也可利用近紅外線光譜在建立有一定的練習集基礎上，對大米進行質量評估。中國農業大學也已建立了部分農產品(包括小麥和大麥、玉米、葛根，杜仲等)近紅外定量分析數學模型，并研制和開發出近紅外玉米品質分析儀，用于分析樣品中的水分、蛋白質和淀粉的化學值。
3、利用NIR可測定濃度在93％～97．4％的維生素E，達到了較好的效果，比傳統分光光度法、熒光光譜法、氣相色譜法和液相色譜法更省時，本錢大大降低。
4、利用NIR可非破壞性地測定完整蘋果中的總糖、蔗糖、葡萄糖和果糖以及果汁中的糖和酸的含量，成分分析效率較高”，為判定蘋果的品質提供了新方法。在蘋果汁、葡萄汁、梨汁等加工過程中，用NIR可連續丈量可溶性固形物、總固形物和總水分的變化，進而監控加工產品的質量。
5、NIR在液體牛奶質量檢測中的應用研究崛起于80年代，后逐漸發展成熟，國外已有很多的相關研究報道，國內職員研究利用該技術進行快速測定牛奶中的脂肪、蛋白質、乳糖等多種主要成分，也已取得了滿足的結果。
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